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就像移動(dòng)電話需要充電來(lái)提供能量，汽車行駛需要加油來(lái)驅(qū)動(dòng)，人的所有生活活動(dòng)，也需要能量來(lái)提供動(dòng)力。能說(shuō)沒(méi)有能量就沒(méi)有生命！因此，人體在生命活動(dòng)的過(guò)程中，需要能量。那能源是從哪兒來(lái)的？人的身體怎樣為充電和補(bǔ)充能量呢？以下為大家一一介紹。

能源本身并不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是通過(guò)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等進(jìn)行分解、代謝而釋放出來(lái)的。一般說(shuō)來(lái)，能源供應(yīng)的工作流程是：人體進(jìn)食——食物釋放出能量——維持體溫——進(jìn)行正常生理活動(dòng)。細(xì)胞生長(zhǎng)、繁殖、自我更新、營(yíng)養(yǎng)輸送、代謝、排泄廢物等都需要能量，即使在睡眠時(shí)，人體呼吸、消化、內(nèi)分泌、循環(huán)系統(tǒng)生活活動(dòng)也需要消耗能量。所以，碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)三者都被稱為“能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”或能量物質(zhì)。

一般情況下，人體消耗的能量物質(zhì)有40%~50%來(lái)自于身體內(nèi)的脂肪，其中包括從食物中獲取的碳水合物所轉(zhuǎn)化的脂肪；在短期饑餓時(shí)，能量主要通過(guò)身體內(nèi)的脂肪來(lái)提供。脂肪可以直接供許多組織利用，或在肝臟中轉(zhuǎn)化為丙酮酸，以供其它組織利用。不僅骨骼肌、心肌等可以利用脂肪酸和酮體，腦組織在饑餓的時(shí)候也可以使用酮。因此，脂肪也是一種重要的能量物質(zhì)，但是它無(wú)法為人體供氧不足。

進(jìn)餐是周期性的，而能量消耗是連續(xù)的，因此所儲(chǔ)存的能量物質(zhì)不停地被利用，不斷地補(bǔ)充。在饑餓時(shí)，體內(nèi)儲(chǔ)存的碳水化合物會(huì)快速下降，而在長(zhǎng)期能量消耗中，脂肪和蛋白質(zhì)是能量來(lái)源。

碳水化合物

糖是人體必需的能量源。在我們國(guó)家，人們所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類占最大比重。一般來(lái)說(shuō)，人體所需能量的50%以上來(lái)自食物中的碳水化合物。消化后，食物中的碳水化合物會(huì)被吸收，并以糖原的形式儲(chǔ)存在肝臟和肌肉內(nèi)。在骨骼肌中，肌糖原是儲(chǔ)存能量最大的能量來(lái)源，用于滿足骨骼肌在工作時(shí)的需要。肝臟作為儲(chǔ)存能量的能量來(lái)源，其儲(chǔ)存量很小，主要用于保持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定。相對(duì)來(lái)說(shuō)，腦組織消耗的能量比較多，在一般情況下，腦部都是由有氧碳水化合物氧化而來(lái)，所以腦組織對(duì)缺氧十分敏感。此外，腦組織細(xì)胞儲(chǔ)存的糖原非常少，糖原代謝消耗的碳水化合物主要來(lái)源于血糖，因此腦功能對(duì)血糖水平有很大依賴。

蛋白質(zhì)

蛋白是由氨基酸組成的，在人體蛋白質(zhì)代謝中，也主要是利用氨基酸來(lái)合成和分解代謝。人體內(nèi)的氨基酸有兩種來(lái)源：一種是由食物蛋白質(zhì)消化后產(chǎn)生的氨基酸，由小腸吸收進(jìn)入血液；另一種是組織、細(xì)胞蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的氨基酸。該氨基酸主要用來(lái)合成細(xì)胞成分，實(shí)現(xiàn)自我更新，還可合成酶、激素等生物活性物質(zhì)。胺基酸也可用作能量物質(zhì)，但其價(jià)格昂貴。

胺基酸是通過(guò)脫氨基團(tuán)或氨基轉(zhuǎn)化而分解成非氮組分和氨基。非氮組分(α-酮酸)可被氧化提供能量，而氨基則是通過(guò)腎臟排出體外。通常人體主要利用碳水化合物和脂肪的氧化提供能量。但是，在一些特殊情況下，機(jī)體對(duì)能量供應(yīng)的需求不足，如長(zhǎng)時(shí)間不能進(jìn)食或攝入過(guò)多，體內(nèi)糖原儲(chǔ)存脂肪已大量消耗后，就會(huì)依靠組織蛋白分解產(chǎn)生氨基酸來(lái)獲取能量，從而維持必要的生理功能。

脂類

體內(nèi)脂肪主要有組織脂肪和儲(chǔ)存脂肪兩部分。組織脂類主要包括膽固醇、磷脂等，是組織，細(xì)胞的組成成分，人體饑餓時(shí)也不會(huì)減少，但不能成為能量來(lái)源。儲(chǔ)存的脂肪主要是脂肪，也稱為三脂或中性脂肪。儲(chǔ)存的脂類中，脂肪占98%左右。它們中，一部分是來(lái)自食物的外源脂肪，另一部分是由人體內(nèi)糖和氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的內(nèi)源性脂肪。油脂含有的能量最高，是人體各種能量物質(zhì)的主要儲(chǔ)存形式。中鏈脂肪酸(MCFA)經(jīng)甘油酯化后形成的中鏈甘油三酯(MCT)是一種能快速提供能源的重要能源。

中鏈甘油三酯（MCT）天然存在于棕櫚仁油、椰子油等食物和母乳中，是一種膳食脂肪；它的熱值為34.73KJ，MCT是一種高能食品；MCT是一種無(wú)色無(wú)刺激氣味的液體，在常溫下具有低粘度，密度小，其抗氧化性能十分穩(wěn)定，即使在極高或極低溫時(shí)也十分穩(wěn)定。

中鏈甘油三酯（MCT）具有水解快、吸收快、產(chǎn)生能量快等特點(diǎn)：MCT代謝基本與葡萄糖、酒精等物質(zhì)一樣迅速，MCT大多在人體內(nèi)被氧化供給能量，幾乎沒(méi)有儲(chǔ)存在體內(nèi)，可為燒傷、創(chuàng)傷、循環(huán)癥病人、代謝性疾病的病人提供能量。

總而言之，這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)都具有特殊的生理功能，并互相影響。因此，這三個(gè)方面應(yīng)該有一個(gè)合適的總供能比例。而且對(duì)某些特殊疾病需要迅速供給能量的情況，補(bǔ)充MCT并不是有效的方法。