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辛癸酸甘油酯具有凝固點(diǎn)低、清澈透明、無(wú)色無(wú)味、氧化穩(wěn)定性好的特點(diǎn)。粘度只有普通油的一半，長(zhǎng)時(shí)間煎炸食品，粘度幾乎不變。它與各類(lèi)溶劑、油脂、添加劑、維生素等物質(zhì)有很好的相容性，其乳化穩(wěn)定性、溶解性、延伸性、潤(rùn)滑性及抗氧防腐性都優(yōu)于普通油脂。

辛癸酸甘油酯以其獨(dú)特的生理藥物作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)外已得到公認(rèn)。

辛癸酸甘油酯在治療各種脂肪代謝紊亂癥方面有很好的療效，并無(wú)負(fù)反應(yīng)；在降低膽固醇方面,比普通油要低50%,對(duì)降低血脂、膽固醇有利。它還是膽固醇結(jié)石的溶解劑；它在人體中能與葡萄糖一樣被迅速吸收代謝，有利于減肥；它還可以作為靜脈注射的油劑使用。有文獻(xiàn)報(bào)道，經(jīng)對(duì)長(zhǎng)期注射病人的觀察，發(fā)現(xiàn)辛癸酸甘油酯確有其優(yōu)點(diǎn)，適宜重病人使用。

辛癸酸甘油酯被FDA歸入GRAS類(lèi)，經(jīng)FDA允許，已在美國(guó)市場(chǎng)投入多年，未發(fā)現(xiàn)異常和不良癥狀，其安全性能可靠。

辛癸酸甘油酯的應(yīng)用：

1、香精香料上的應(yīng)用：可作為油劑、乳化穩(wěn)定劑和油脂稀釋劑使用，使用量1~5%。

2、低熱食品上的應(yīng)用：用于沙拉佐料、烘烤食品、涼菜等低油性、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品，有利于保健和減肥。

3、在糖果上的使用：作為糖果甜點(diǎn)的涂布,可獲理想的光澤和不粘的玻璃體外殼，與蜂蠟一起使用效果更好。在膠姆糖中作軟化劑，在兒童糖果食品上使用，能迅速吸收，不積累，有利于消化。在巧克力中能降低粘度，提高速溶及促進(jìn)天然可可脂與類(lèi)（代）可可脂的相容性。使用量0.1~1.0%

4、在乳化劑上的使用：以它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，作為食品乳化劑，已列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與其它乳化劑配合，能顯示其優(yōu)勢(shì)，并有極好的抗氧性和穩(wěn)定性。

5、在冷飲上的應(yīng)用：國(guó)外將其大量用于冷飲制品，獲得營(yíng)養(yǎng)保健性更佳的冷飲食品，無(wú)油膩感，貨架期長(zhǎng)。使用量0.3~2%。

6、在化妝品上的應(yīng)用。它在化妝品中的應(yīng)用最廣，可取代白油、羊毛脂及其它油脂，與角鯊?fù)椋ㄏ?fù)配，有利吸收、代謝。與脂質(zhì)體合用，效果更好。有光澤、潤(rùn)滑、柔軟皮膚的作用，在口紅、唇膏中使用能使基質(zhì)細(xì)膩、分散均勻，延長(zhǎng)貯存期。使用量1~15%。

辛癸酸甘油酯對(duì)治療肝癌，有較強(qiáng)殺傷癌細(xì)胞的能力，且對(duì)肝細(xì)胞不影響，這一治癌效果，與其結(jié)構(gòu)脂質(zhì)、提高免疫力的功能有關(guān)。