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辛癸酸甘油酯是一種中等碳鏈的酯類產(chǎn)品，也稱為MCT。在1986年辛癸酸甘油酯作為食品添加劑列入我國的GB2760—86《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并在1990年列入我國GB12493—90《食品添加劑分類和代碼》標(biāo)準(zhǔn)，（簡(jiǎn)稱：ODO）。這是一種高檔的功能性的營養(yǎng)油脂，無色透明。它是我國浙江省最早開發(fā)出來的。現(xiàn)這一產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也基本集中在該省。

ODO在人體中的吸收消化是很快的，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，它不需要用酶來分解吸收，人體可以直接吸收消化，與葡萄糖一樣快地被吸收排泄，因而不會(huì)在體內(nèi)貯存起來，有減肥作用。將其與食用油按3：7比例配比混合，就可以配制成易被人體吸收的營養(yǎng)油。在醫(yī)藥上它可以用來治療因脂肪代謝引起的紊亂癥，如乳糜尿癥。當(dāng)一個(gè)人得乳糜尿癥后，他就不能再食用含有油脂成份的食物，為此可食用ODO來取代油脂，一星期后就可以使其病狀消失，食用半年可完全根治，據(jù)報(bào)道治愈率達(dá)到95%以上。

ODO還是一種膽固醇的優(yōu)良溶解劑。1997年我們申報(bào)了辛癸酸甘油酯擴(kuò)大使用范圍的申請(qǐng)，得到了批準(zhǔn)，使這一產(chǎn)品在香精香料、膠姆糖、巧克力，糖果，奶制品、人造奶油、冷飲、油脂、飲料、化妝品上都可使用，使用量按需要量添加，不受控制。從而使這一產(chǎn)品在食品上的應(yīng)用有了法律依據(jù)，對(duì)這一產(chǎn)品的推廣應(yīng)用起了積極的作用。

應(yīng)當(dāng)指出的是ODO在食品添加劑上的用途有被誤解的情況。在一些書上寫著ODO的HLB值為12，是親水性的乳化劑。事實(shí)上它的結(jié)構(gòu)與油脂完全一樣，是三個(gè)脂肪酸都接上去的甘油酯，因而它沒有乳化性，應(yīng)該說它也不是一種乳化劑。但它具有中碳鏈的結(jié)構(gòu)，分子量只有普通油脂的一半，可鑒于油水之間，所以它具有乳化后起穩(wěn)定的作用。它的粘度只有普通油脂的一半，比重又大于普通油脂，這些性能使其乳化后的穩(wěn)定性能遠(yuǎn)優(yōu)于普通油脂。它也是油類產(chǎn)品中優(yōu)秀的稀釋劑，是乳化香精中的油基和展色劑。在化妝品中作酯類潤膚劑和活性物的護(hù)理劑有極好的作用，皮膚極易吸收。它有極好的氧化穩(wěn)定性。當(dāng)然它的用途還遠(yuǎn)不止這些，從它的營養(yǎng)功能性和它的結(jié)構(gòu)特性來講還有待我們?nèi)ラ_發(fā)挖掘。ODO的系列衍生產(chǎn)品單辛癸酸甘油酯（ODO—L）或單辛酸甘油酯既是一種好的乳化劑（在膠姆糖中作軟化劑和乳化劑用），也是一種優(yōu)秀的有功能性的食品防腐劑。現(xiàn)國內(nèi)已有生產(chǎn)，也是我們開發(fā)生產(chǎn)的。

辛癸酸甘油酯以其獨(dú)特的物理化學(xué)特性和營養(yǎng)保健作用，巳日益受到人們的重視。在人體中由于它具有不消耗膽汁鹽和酶物質(zhì)，氧化吸收速率高，不生成乳糜微粒而引起的脂肪沉積，以及熱量低可作人體高密度能源等代謝特性。它還是膽固醇的優(yōu)良溶解劑。對(duì)于吸收不良綜合癥患者而言，辛癸酸甘油酯是一種理想的治療膳食油。在治療乳糜尿、脂肪痢、高血脂、腦血管疾病、盲腸綜合癥、胞襄纖維化疾病及降低膽固醇方面有很好的療效。它可作為手術(shù)后病人，早產(chǎn)嬰兒，減肥食品，兒童食品的營養(yǎng)食用油。辛癸酸甘油酯為非致癌脂肪，在治療肝癌上，對(duì)肝癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷作用，而不影響正常的肝細(xì)胞，這一腫瘤學(xué)效果與它的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)提高免疫功能有關(guān)。由于它代謝快不累積，適用于作靜脈注射油劑使用，有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，適宜重病人使用。美國食品藥物管理局（FDA）將辛癸酸甘油酯歸納為GRAS類，即為安全性藥物的食品。它的安全性，營養(yǎng)性是公認(rèn)的。是從椰子油中提取的精華，作為一種有特殊功能的食用營養(yǎng)酯產(chǎn)品，屬天然、安全、功能性的食品添加劑和營養(yǎng)食用油。在食品中作稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、溶解劑、高效能的消泡劑和香精油的油基用，也可作食品營養(yǎng)劑使用。廣泛用于各種食品和化妝品及醫(yī)藥行業(yè)，用于乳化香精中。