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中鏈甘油三酯是一種較為普遍的物質(zhì)，它被廣泛應(yīng)用于藥品和食品中，既可用于藥品，也可用于食品，而且效果都很好，不過還是有很多朋友不太清楚，所以最好還是先了解一下，下面就由小編給大家具體介紹一下，讓大家更清楚地了解。

按碳鏈長度的不同，脂肪酸分為短鏈，中，長鏈，通常，由8~12個碳原子構(gòu)成的碳鏈被稱為中鏈脂肪酸(mediumchainfattyacid)甘油是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)，它是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)。通常情況下，MCT是由辛酸甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成。

中鏈甘油三酯由飽和脂肪酸組成，凝固點低，常溫下是液體，粘度小。和豆油相比，完全無臭無色透明的液體。中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸含量較普通油、氫化油脂含量較低，具有很好的氧化穩(wěn)定性，碘值在0.5以下。MCT在高、低溫下尤其穩(wěn)定。

中鏈甘油三酯在食品添加劑工業(yè)中可用作食用香料、色素的溶劑和載體，在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酯常與廉價的植物油混合使用，用作防粘劑，避免烤制的食物粘在鍋上或模具上，中鏈甘油三酯或同植物油的混合物也常被用作潤滑劑和脫模劑，中鏈甘油三酯可用于處理各種脂溶性維生素，添加少量中鏈甘油酯時，可添加色素和抗氧劑，在食品加工業(yè)中，高粘度脂肪物質(zhì)的粘稠度將大大降低，中鏈甘油三酯替代易氧化乳脂，用于牛乳甜酒及仿乳酪；若與水溶性膠體結(jié)合，中鏈甘油三酯也可用作飲料中的混濁劑。此外，中鏈甘油酯也可替代礦物油作為食品加工機械中的潤滑劑。

這回大家都應(yīng)該很清楚了，中鏈甘油三酯該如何使用了，其實它的用法還是很多的，而且用法也比較多，大家使用時一定要注意，不能濫用，一定要用對，不能濫用。