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產(chǎn)品名稱：水溶性辛癸酸甘油酯

英文名：OctylanddecylGiycerate。

親水性辛癸酸甘油酯是一種非離子性弱親油性甘油酯乳化劑，具有親水性親油的雙重特性，HLB值高，比重大，耐高溫性好，耐酸堿，乳化性能優(yōu)異，發(fā)泡性強(qiáng)，穩(wěn)泡性好，使用方便。是一種新型的功能性營養(yǎng)食品乳化劑和質(zhì)量改良劑、泡沫穩(wěn)定劑、混濁劑、密度調(diào)節(jié)劑和防腐劑。其功能和性能是其他食品乳化劑無法比擬的。

親水性辛癸酸甘油酯的功能特點(diǎn)主要體現(xiàn)在：

1.產(chǎn)品具有相同的特殊營養(yǎng)功能，如辛癸酸甘油酯(ODO)；

2.產(chǎn)品不僅無色無味，清澈透明，而且密度增加，可用作密度調(diào)節(jié)劑；

3.產(chǎn)品HLB值為8-10，從油溶性到親水性，耐高溫性好，耐酸堿。優(yōu)異的乳化性能使其成為真正的食品乳化劑，擴(kuò)大了應(yīng)用范圍；

4.該產(chǎn)品具有優(yōu)異的單辛酸防腐性能，可用作食品防腐劑。由于其親水性、無色無味，其防腐性能和效果遠(yuǎn)優(yōu)于單辛酸和單月桂酯，使用更方便；

5.產(chǎn)品可溶于水，在水中呈穩(wěn)定混濁狀態(tài)，可作為乳化混濁劑使用；

6.產(chǎn)品具有很強(qiáng)的發(fā)泡性和穩(wěn)泡性，可以提高食品的攪拌發(fā)泡率。

包裝：200kg/桶，也可按用戶要求包裝。

儲(chǔ)存：陰涼、通風(fēng)、干燥。

新型食品乳劑-親水性辛桂酯。

由于其高安全性，親水性辛癸酸甘油酯是秀食品乳化劑的品種之一。美國食品藥品管理局(FDA)將辛芷酯歸類為GRAS類，即安全藥物食品。公認(rèn)其安全性和營養(yǎng)性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)、歐洲社區(qū)、日本等國家和組織也被批準(zhǔn)用作食品添加劑，屬于實(shí)際無毒物質(zhì)。實(shí)踐表明，市場廣闊，發(fā)展前景良好。親水性辛癸酸甘油酯是一種新型高效的非離子表面活性劑，適用于乳制品、豆?jié){、蛋白飲料、蛋黃醬等產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于所有含油食品和淀粉食品。能起到很好的乳化、穩(wěn)定、分散、消泡、質(zhì)量改善、油晶調(diào)節(jié)、防止蛋白質(zhì)凝聚變性、抗菌保鮮的作用。通過防止剩余脂肪的內(nèi)聚，可以提高膨脹率，提高產(chǎn)品的均勻性，提高產(chǎn)品的口感和質(zhì)感。親水性辛貴酯既可作為表面活性劑，也可作為乳化劑，也是非烷氧基化產(chǎn)品。它是一種非離子弱親油性甘油酯乳化劑，具有親水性親油的雙重特性，具有很強(qiáng)的發(fā)泡性和穩(wěn)泡性，能提高食品的攪拌發(fā)泡率。廣泛應(yīng)用于烘焙食品、面制品、乳制品、食品、化妝品和制藥。

親水性辛癸酸甘油酯是一種水包油(o/w)型乳化劑，其乳化能力不受PH值影響，具有特殊的穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性和粘度降低性強(qiáng)，能顯著降低水的表面張力，具有去污、乳化、分散、潤濕等功能，安全無毒。單獨(dú)使用或與其他乳化劑一起使用，充氣功能好。因此，它可以作為充氣乳化劑或面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，用于酵母起發(fā)的烘焙食品，增加烘焙產(chǎn)品的體積，提高質(zhì)量。

從分子結(jié)構(gòu)的角度來看，親水性辛癸酸甘油酯具有親水性和親油性的雙重特性，PH值為8-10。在溫水中震蕩后，可形成乳狀分散體。由于其存在，空氣可以引入含脂物質(zhì)，降低密度，產(chǎn)生工藝所需的氣泡組織，這是其他乳化劑罕見的特性，因?yàn)橐话愕鞍踪|(zhì)充氣劑在油同時(shí)存在時(shí)很難達(dá)到工藝所需的比例和質(zhì)量結(jié)構(gòu)。實(shí)驗(yàn)研究表明，親水性辛癸酸甘油酯可用于含有油脂或蛋白質(zhì)的飲料，如杏仁奶、核桃奶、乳酸奶、豆奶、花生奶等。，可作為乳化劑和穩(wěn)定劑，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀和分層，延長保質(zhì)期；在冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用可以使空氣容易混合，使脂肪在冷凍過程中迅速附著，形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使材料液產(chǎn)生的泡沫細(xì)小穩(wěn)定，增加產(chǎn)品體積，使成品口感細(xì)膩。潤滑保形性好；在糖果制造中，可作為乳化劑和增塑劑，防止奶油糖產(chǎn)生的油脂分離，改善口感，防止巧克力表面霜凍，提高巧克力脆性，降低巧克力糖漿粘度，使加工方便；在人造奶油、鮮奶油、花生醬等生產(chǎn)中，可作為乳化劑和穩(wěn)定劑。防止油水分離。分層現(xiàn)象，提高油水的相溶性，具有良好的乳化起泡性能，可作為油炸人造奶油的防濺劑和食用油結(jié)晶的抑制劑；在烘焙食品中作為乳化劑，可以使油脂在面團(tuán)中分散更加穩(wěn)定，產(chǎn)生小的氣泡，使面包體積變大，使面包變大，富有彈性，使餅干變脆。

親水性辛貴酯是一種很有前途的新型食品乳化劑和質(zhì)量改良劑，具有HLB值高、耐高溫性好、乳化性能優(yōu)異、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。