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01、中鏈甘油三酯

一種中的鏈甘油三酯，英文全名為MediumChainTriglycerides，簡稱MCT，根據(jù)碳鏈的長度將其分為短鏈。中鏈長、中鏈，通常將由6~12個碳原子構(gòu)成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸。甘油是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)，它是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)。
通常情況下，MCT是由辛酸甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成。

02、代謝性特征

• 消化率(水解)快
  

它主要存在于小腸內(nèi)，經(jīng)膽汁酸作用，乳化為微小的膠體微滴；在胰脂酶的作用下，水解為兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯，然后由腸道上皮細胞吸收。因為中鏈甘油三酯具有較強的親水性，使生成的乳化膠滴較小，所需的乳化劑(即膽汁酸)較少，因而更易發(fā)生水解反應。換言之，中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯消化得快。

• 吸收速度快
  

只需幾分鐘的時間，中鏈脂肪酸就可以直接從腸上皮細胞吸收，然后通過肝門脈進入血液循環(huán)。
長鏈脂肪酸在腸上皮細胞中重新與甘油結(jié)合，生成甘油三酯，然后與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，然后通過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)，這需要3~4個小時。所以，中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快，是一種提供快速能量的營養(yǎng)物質(zhì)。

• 迅速制造能量
  

肝和肌肉組織中脂肪酸的分解代謝發(fā)生在細胞的線粒體內(nèi)。中鏈脂肪酸不像長鏈脂肪酸那樣通過運載L-肉游動系統(tǒng)進入線粒體。另外，L-肉-游動系統(tǒng)也不限制其分解代謝。

這就導致了中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更易氧化，在任何時候提供熱量，但不容易儲存。另外，由于中鏈脂肪酸鏈較短，在未發(fā)生碳鏈延長的代謝反應之前，不能將其用作脂肪細胞的結(jié)構(gòu)材料。如：中鏈甘油三酯(MCT)(MCT)在牛奶中的主要作用就是能被寶寶快速、直接地吸收，能迅速地補充能量，這對于早產(chǎn)兒，腸道消化能力比較弱或者最近腹瀉，兩種情況下，MCT與普通的長鏈脂肪不同，MCT并不能存儲在體內(nèi)，因此造成嬰兒肥胖。

03、應用域

功能性食品

• 食物以促進健康

• 每日膳食中
  

• 加強食物(能量快速供給類和控重類)，特別是運動類蛋白粉、營養(yǎng)代餐粉、減重粉等產(chǎn)品。
  

• 體育食物(功能飲料、能量棒)
  

醫(yī)藥

• 能量補充
  

• 無腸注射類藥物。
  

• 特種醫(yī)療食品(獨立脂肪組分產(chǎn)品)(全營養(yǎng)專用醫(yī)用配方食品)
  

嬰兒食品

雀巢、美贊臣、惠氏產(chǎn)品中都含有OPO/MCT一類結(jié)構(gòu)油脂微囊粉。

04、運動營養(yǎng)食品中04的特點

• 快速吸收
  

MCT被十二指腸吸收。

• 快速轉(zhuǎn)化
  

經(jīng)門脈進入肝內(nèi)，能迅速補充能量，增強耐力，降低蛋白質(zhì)消耗。

• 能量高
  

MCT能量為8.3kcal/g。碳水化合物的能量是4kcal/g。MCT對血糖、胰島素無影響。

• 加強營養(yǎng)吸收
  

MCT能促進其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，比如礦物質(zhì)，必需脂肪酸。

05、法規(guī)

按照國家衛(wèi)計委2012年12號發(fā)布的關(guān)于中長鏈脂肪酸食用植物油作為新型食品原料的公告內(nèi)容，MCT資源中的中長鏈脂肪酸食用油可以作為新食品原料使用，生產(chǎn)經(jīng)營應符合相關(guān)法律、法規(guī)、標準。

從2014年開始，《特殊醫(yī)療應用嬰兒配方食品標準》(GB25596-2010)標準，食品安全國家標準MCT可以用作食物的原料。根據(jù)食品原料的使用情況，應按照食用植物油的衛(wèi)生標準(GB2716-2005)執(zhí)行。與此同時，MCT(GB2760-2014)按照食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB28302-2012)的規(guī)定，MCT作為乳化劑使用，應符合食品安全國家標準(GB28302-2012)的規(guī)定。

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