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辛癸酸甘油酯無色無味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點-10oC），HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯是脂肪肥胖的克星：

辛癸酸甘油酯屬中等碳鏈的脂類產品，對人體吸收消化的途徑，完全不同于普通的油脂，辛癸酸甘油酯在人體中吸收消化的特點是：供能迅速，新陳代謝快，在人體中不累積，能降低膽固醇，不會引起肥胖，對人體的體重、腹部脂肪面積的減少、腰圍的減少，均有明顯的效果。

它和油脂、維生素及一些有機物質都有很好的互溶性和溶解力，其獨特的生理藥物作用和營養(yǎng)價值，在國內外得到公認，對降低血脂、膽固醇等有很好的療效，無副作用，被歸入GRAS類。因而在醫(yī)藥上、食品上作為乳化劑、稀釋劑、溶解劑、油基使用，并用于治療脂肪代謝紊亂病癥。運用在運動食品中可以提高運動員的耐力水平，加速疲勞恢復，節(jié)省蛋白質的消耗，提高肌體瘦體重比例，可用于激烈的體育運動和強體力勞動的營養(yǎng)補給和疲勞恢復。