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套縮腸衣是通過高速旋壓模具將單層的薄壁管狀腸衣壓縮折疊而成、按常用規(guī)格計(jì)，腸衣需由原來的舒展長度14米-20米壓縮折疊為約0.2米空心管棒狀，長度壓縮比例高達(dá)70:1  。

因膠原蛋白腸衣具有粘性，在高速套縮旋壓過程中，若無適當(dāng)?shù)臐櫥瑒┖兔撃?，則因高速的磨擦?xí)?dǎo)致腸衣破損且腸衣粘滯于模具中無法進(jìn)行正常套縮；套縮后的腸衣必須防止粘結(jié)，需要使用被膜劑、防粘劑。

在膠原蛋白腸衣生產(chǎn)工藝中，腸衣需經(jīng)數(shù)十小時(shí)的高溫老化處理和臭氧消毒,要求被膜劑具有較強(qiáng)的耐熱和抗氧化性，在腸衣的使用過程中，,肉制品加工間的溫度控制在12℃以下，要求被膜劑在此溫度下不凝結(jié)，一旦凝結(jié)則失去順滑性，腸衣無法順利脫離則灌裝過程將不可避免發(fā)生爆裂。

辛癸酸甘油酯由椰子油或棕櫚仁油提煉的中鏈脂肪酸。主要成分為辛酸（CgH1602）和癸酸(CoH2002)酯化所得甘油酯精煉而成。符合GB 28302-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辛癸酸廿油酯》要求，作為乳化劑和防粘劑得到廣泛的應(yīng)用(GB 2760-2011允許在6類食品中應(yīng)用)。

辛癸酸甘油酯氧化穩(wěn)定性非常好。在高溫和低溫下特別穩(wěn)定，室溫下為無臭、無色的透明液體，熔點(diǎn)低至零下5℃或以下，在很低的溫度下不結(jié)晶，也不用加熱仍然保持透明液體狀態(tài)不會(huì)黏堵噴嘴。

辛癸酸甘油酯粘度為20-50cps,約為普通植物油的三分之一，擴(kuò)散性很好，與各種溶劑、油脂、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，由于辛癸酸甘油酯粘度低，擴(kuò)散力強(qiáng)，用量很少就可達(dá)到工藝目的。且其后粘在食品表面上的量就極少，避免食品顯得十分油膩。

其特性優(yōu)良十分適合膠原蛋白腸衣加工需要。在腸衣套縮過程起良好的潤滑、脫模及被膜、防粘功能。

以下是應(yīng)用效果的對比：