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雖然醋酸鈉在化學(xué)反應(yīng)里是一個(gè)不強(qiáng)的堿，但是我們也不能隨便使用。

醋酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

醋酸鈉生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的醋酸鈉應(yīng)用應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、合理保存

醋酸鈉在空氣中可被風(fēng)化，具有吸濕性，易受潮，因此必須密封并儲(chǔ)存在干燥，陰涼，防曬和防潮的地方。

2、正確使用

醋酸鈉生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的醋酸鈉有著廣泛的用途：用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性?？捎糜趬A性電鍍錫的添加，但對(duì)鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。醋酸鈉生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的醋酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動(dòng)物膠的交聯(lián)劑。用作不同的用途，應(yīng)該根據(jù)規(guī)定的用法用量使用。

3、適量適度

不僅是醋酸鈉，適量適度是任何產(chǎn)品在使用過程中都需要堅(jiān)持的原則。適量適度一則能達(dá)到既定的效果，二則能避免浪費(fèi)，三則能避免超量使用帶來的危害。