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阻礙人體對(duì)鐵的吸收。茶含有單寧酸，紅茶含有約5%，綠茶含有約10%。當(dāng)人體飲用大量濃茶時(shí)，單寧酸和鐵的結(jié)合會(huì)活躍，這會(huì)給人體對(duì)鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體出現(xiàn)缺鐵性貧血。
單寧酸為淡黃到淡棕黃色的粉狀非晶形產(chǎn)品。無特殊氣味，有苦澀味，具收斂性。溶于冷水，在熱水中能無限地溶解；能溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯，不溶于苯、乙醚、氯仿、石油醚及二硫化碳中。
（3）單寧酸的緩蝕率隨著水溫的升高而降低，適用于50℃以下的冷卻水系統(tǒng)；
制取藥用單寧酸（或試劑單寧酸）時(shí)，將浸提液或濃縮液冷凍澄清，除去樹膠、糊精等，澄清液經(jīng)過離子交換，把溶液中有害金屬離子（Pb、As）除去。
當(dāng)單寧酸原粉（下圖中產(chǎn)品4和產(chǎn)品5）遇到預(yù)混料時(shí)，瞬間顏色就變深。
五倍子（角棓或肚棓）制成的工業(yè)單寧酸含單寧80%左右，還含少量的沒食子酸、間雙沒食子酸、三沒食子酸和五倍酰葡萄糖等。
步驟1：將五倍子進(jìn)行破碎、凈化、30-50℃熱水浸提1-3小時(shí)后得到單寧酸浸提液；
此外，水解單寧酸通過對(duì)腸道的收斂作用延長(zhǎng)食糜在小腸的停留時(shí)間，減少小腸過料，提高飼料利用率及降低糞便水分含量，促進(jìn)飼料消化吸收，降低腹瀉率和改善生長(zhǎng)性能。
單寧酸最初是描述植物提取物中用于將動(dòng)物皮膚轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定皮革的物質(zhì)，1962年Swain等研究發(fā)現(xiàn)幾乎所有的植物均含有少量單寧酸。
單寧酸可以在常溫下與鐵結(jié)合生成黑鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，高溫下也會(huì)產(chǎn)生黑鞣酸鐵。
加熱也能固化單寧酸。因此，有些人喜歡將柿子浸泡在熱水中，一種是為了去除澀味，另一種是為了去除細(xì)菌。
（1）單寧酸具有一定的阻垢、緩蝕性能，藥劑質(zhì)量濃度為40mg/L時(shí)的阻垢率、緩蝕率分別為69.1％、36.7%。
單寧酸不是單一的化合物，化學(xué)組成比較復(fù)雜，大致分為兩種：
酸性染料染尼龍纖維時(shí),通常用單寧酸-吐酒石法進(jìn)行固色處理,吐酒石與單寧反應(yīng)生成的單寧銻化合物(白色沉淀)固著在纖維上,經(jīng)固色處理,在纖維上形成了單寧-銻鹽-染料三者之間的鹽式化合物,從而達(dá)到固色的目的.
用單寧酸預(yù)處理桑蠶絲和柞蠶絲,在纖維中單寧酸含量約2%時(shí)染料吸收達(dá)到最大值.
此外研究發(fā)現(xiàn),單寧酸作為水基潤(rùn)滑添加劑,可以在不同載荷和酸、堿環(huán)境中起到良好的減摩潤(rùn)滑作用,其中氫離子在單寧酸分子吸附不銹鋼表面形成轉(zhuǎn)換膜起到了至關(guān)重要的作用。
（5）單寧酸的阻垢性能主要是基于螯合作用、晶格畸變作用和分散作用的綜合作用；緩蝕性能主要是依靠化學(xué)吸附和物理吸附的共同作用，使單寧酸對(duì)金屬具有一定的緩蝕率。
HPLC法檢測(cè)單寧酸，對(duì)雜質(zhì)的檢測(cè)有很高的分辨率和靈敏度，但至今沒有完善的國家標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)不同單寧酸產(chǎn)品時(shí)，要特別注意流動(dòng)相，配比，流速，柱溫等條件的選擇。
近年來，隨著科技的發(fā)展，單寧酸可通過浸提法、超聲波提取法、微波提取法、超臨界流體萃取技術(shù)和酶轉(zhuǎn)化提取法從植物中提取，并在皮革、日用化學(xué)、醫(yī)藥及食品等行業(yè)廣泛應(yīng)用。
若原水中含有單寧酸，且水中的聚合氯化鋁投加量較少時(shí)，單寧酸會(huì)聚集在膠體體的表面，使Zeta電位降低，絮狀體表面有較多的凈剩負(fù)電荷，改變了膠粒的電荷特征，不易形成絮狀體，或形成的絮狀體結(jié)構(gòu)格外松散，混凝性能差。
單寧酸作為天然多酚類植物抗生素，具有抑菌、抗氧化、抗炎癥和改善腸道微生態(tài)環(huán)境的作用，有較強(qiáng)的生理活性和生物特性。
因?yàn)槭铱梢怨袒瘑螌幩幔蛊洳蝗苡谒?，單寧酸不再?huì)給舌頭帶來麻煩，柿子也不再是澀味了。
單寧酸檢測(cè)方法很多，有皮粉法，高效液相法，紫外分光光度法，氣相色譜法等。
目前國內(nèi)工業(yè)單寧酸的生產(chǎn)基本上還是沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，由五倍子經(jīng)過破碎、溶劑浸提、蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥得到工業(yè)級(jí)單寧酸產(chǎn)品。
另外，單寧酸包埋技術(shù)也可以用于高分辨晶體電子學(xué)的研究，詳細(xì)的介紹可以參閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料。
紫外法（LY/T1642-2005, GB/T27985-2011）適用于沒食子單寧酸，操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度快，測(cè)定結(jié)果容易受雜質(zhì)的影響，準(zhǔn)確率要求不太高的情況下具有實(shí)用性。
塔拉、栗木和五倍子不同來源單寧酸在動(dòng)物應(yīng)用中的差別有待進(jìn)一步研究。
本技術(shù)公布了一種五倍子單寧酸的超聲輔助提取與膜分離純化工藝，包括以下步驟：S1預(yù)處理，S2浸提，S3活性炭預(yù)處理，S4純化，S5蒸發(fā)濃縮干燥。
（4）單寧酸復(fù)合藥劑的配方為：?jiǎn)螌幩?5mg/L、PASP15 mg/L、ATMP6 mg/L以及葡萄糖酸鈉17.5 mg/L。
單寧分子的每個(gè)結(jié)構(gòu)單元都是由多環(huán)芳核和活性官能團(tuán)組成，其活性官能團(tuán)包括：酚羥基、羥基、羧基等。由于分子中具有多種活性官能團(tuán)，單寧具有親水性、表面活性、離子交換能力、絡(luò)合能力及吸附分散能力等，它可作為阻垢、緩蝕劑在水處理中得到應(yīng)用，因此積極研究、開發(fā)單寧酸具有很重要的意義。
在發(fā)生磕碰時(shí)，難免會(huì)出現(xiàn)流血或者腫痛的情況，情況嚴(yán)重的會(huì)影響我們的正常生活。而蓮藕因?yàn)樵谥寡龇矫娴墓πэ@著，被經(jīng)常使用，而它的這個(gè)功效則是由于其富含單寧酸的緣故。
單寧酸還可以用作保持某些食品(例如cat魚片)的貨架期的試劑。單寧酸還具有其他特性，例如降低血壓和加速血液凝結(jié)。
單寧酸經(jīng)常被用于護(hù)膚品中去粉刺。單寧酸收斂劑完全用于緊致皮膚和去除粉刺。然而，雖然單寧酸在消除痤瘡方面有一定的功效，但我們不能完全忽視它的副作用。
因此，在喝茶時(shí)一定要了解一些禁忌事項(xiàng)，以免茶葉中的單寧酸和事物相克，影響身體健康。
3)將第一溶液和第二溶液混合，于有氧條件充分反應(yīng)，得到所述乳清分離蛋白?單寧酸納米顆粒穩(wěn)定劑。
普洱茶(普洱熟茶)和藏茶成分較少，食用這種茶不必?fù)?dān)心單寧酸產(chǎn)生的影響，老年人小孩子都能夠食用。
單寧酸能抑止蛇毒蛋白質(zhì)的特異性，對(duì)響尾蛇等內(nèi)毒素有較強(qiáng)的祛毒功效(也可用以蜈蚣咬傷時(shí)的創(chuàng)口清理)。
在育肥豬飼糧中加入1 900 mg/kg的水解單寧酸可有效清除體內(nèi)氧自由基，提高抗氧化酶活性及降低體內(nèi)氧化應(yīng)激水平。
畜禽飼糧中加入1 000 mg/kg水解單寧酸可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，提高生產(chǎn)效率。
所以我們會(huì)包膜處理單寧酸。檢測(cè)包膜處理以后的單寧酸含量，就不能直接用上述方法檢測(cè)了，需要沸水浴煮沸，使包膜外殼溶解，預(yù)處理后再進(jìn)行含量檢測(cè)。
單寧酸在醫(yī)藥上被用作止血?jiǎng)驗(yàn)樗哂惺諗啃院褪湛s血管的功能，可用于涼血、散血、止血。
研究表明，0.125和0.250 mg/mL水解單寧酸可顯著抑制釀酒酵母菌和金黃色葡萄桿菌的繁殖。
將預(yù)混料和單寧酸一起加到水中，原粉（未包膜）和不同包膜單寧酸產(chǎn)品的表現(xiàn)可謂是有各自的“精彩”。
水解單寧酸對(duì)金黃色葡萄球菌和藤黃微球菌的最小抑菌濃度分別為0.39和0.09 mg/mL。此外，0.1 mg/mL劑量的水解單寧酸可使大腸桿菌數(shù)量減少34%，乳酸菌和雙歧桿菌數(shù)量分別增加11%和10%。
栗木單寧酸等植物多酚類物質(zhì)是由數(shù)個(gè)“酚核”構(gòu)成，蛋白質(zhì)分子中的苯環(huán)和碳?xì)滏湹仁杷鶊F(tuán)與其分子內(nèi)的苯環(huán)疏水基相結(jié)合而凝固生物體內(nèi)的原生質(zhì)和酶，抑制微生物氮代謝，從而抑制細(xì)菌和真菌的繁殖。
在仔豬斷奶階段可以顯著降低腹瀉率替代抗生素；單寧酸用于治療犢牛、羔羊和寵物的腹瀉治療，效果也非常明顯。
對(duì)于家禽來說，單寧酸有沒有必要包膜，效果會(huì)不會(huì)更好？
單寧酸的提純方法，包括下列步驟：
單寧酸還具有殺菌、抗炎癥、抗病毒等效果，面對(duì)“飼料禁抗”實(shí)錘落地與“綠色養(yǎng)殖”蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)，單寧酸制劑將成為替抗方案中不可或缺的重要元素。
利用LC?MS對(duì)單寧酸中不同組分進(jìn)行定性分析；根據(jù)對(duì)單寧酸中不同聚體多酚化合物的保留時(shí)間及其聚合度相關(guān)性分析建立不同組分的保留時(shí)間與其聚合度之間的數(shù)學(xué)模型；將各組分的保留時(shí)間代入該數(shù)學(xué)模型可計(jì)算出該化合物的聚合度(分子量)；