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色譜法純化：蒸出乙酸乙酯后的溶液用乙醇溶解，注入葡萄糖凝膠LH-20柱，用1∶1的乙醇-水溶液反復(fù)進行洗脫，然后，進入減壓蒸發(fā)系統(tǒng)以回收乙醇溶液，剩下的溶質(zhì)部分即為純單寧酸導(dǎo)入鋁制烘盤烘干，干燥溫度150℃，時間2小時，采用萬能磨碎機將干燥的固體塊狀單寧酸磨成粉末狀(60-80目)，即為所研制的單寧酸產(chǎn)品。
本技術(shù)的單寧酸基星型聚羧酸減水劑分子支鏈多、粘度低、流體力學(xué)體積小、表面官能團豐富，單寧酸分子上有大量的羥基，這些豐富的極性基團與水泥顆粒的極性表面具有較強的親水作用，可使水泥顆粒表面生成水化膜，從而使水泥顆粒得到充分分散和潤濕性。
其主要原因是單寧酸分子可以吸附在不銹鋼表面,形成具有減摩和耐磨作用的化學(xué)轉(zhuǎn)換膜。
因此，在喝茶時一定要了解一些禁忌事項，以免茶葉中的單寧酸和事物相克，影響身體健康。
鞣酸的另一個別名叫單寧酸。鞣酸的足跡遍布大自然，很多樹皮里都含有鞣酸。在我國的四川、云南一帶，有一種五倍子樹（也稱鹽膚木）上，長著一些瘤子——五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。
濃縮、干燥:將澄清單寧液在真空中下蒸發(fā)濃縮和干燥后，即成工業(yè)上所用的粉狀單寧。工業(yè)用粉狀單寧含單寧75-80%，灰分3%，水不溶物1.5-2%。醫(yī)藥上用的單寧是把五倍子原料用酒精抽浸，繼將浸出液用溫和的還原劑——重亞硫酸鈉漂白，蒸干后即為藥用單寧酸。
單寧酸常溫狀態(tài)可以與鐵結(jié)合，轉(zhuǎn)化成灰黑色的單寧酸鐵。綠豆放到鐵放鍋里，高溫下也會轉(zhuǎn)化成一種灰黑色的單寧酸鐵。
當然，單寧酸的其他方面也有很多，這里只是簡單的舉個例子，可以說它的適用范圍非常廣泛。
純單寧酸是一種淡黃色粉末，易溶于水。市場上出售的柿子通常浸泡在石灰水中或涂上石灰。
水中不含單寧酸時形成的絮狀體顆粒較大，且呈不規(guī)則的性狀，絮狀體表明凹凸不平;而水中有單寧酸時形成的絮狀體粒徑較小，且顆粒性狀規(guī)則，導(dǎo)致了二者的混凝性能有所差異。
然而，水解單寧酸的來源、產(chǎn)地和加工工藝等因素的不同會影響其在動物體內(nèi)的應(yīng)用效果，需對其具體的作用機理展開進一步研究。
單寧酸的收斂性能使其可以有效的控制動物腹瀉，另外單寧酸在體內(nèi)水解后產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸（PG前體），這有使其具有降低體內(nèi)氧化應(yīng)激的效果。
冷凍凈化:單寧酸浸出液是一種粘稠體，把濃度約8波美度的單寧液，溫度降到0℃，大粒子的單寧體就濃縮成膠狀物而沉淀，使上層溶液分離出來成溶解度很大的澄清單寧。冷凍凈化在木桶澄清槽中進行，冷凍時間一般24小時。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，單寧酸和單寧在3類致癌物清單中。
縮合單寧酸在酸、堿或菌的作用下氧化脫水縮合成高分子紅棕色不溶于水的沉淀，降低單胃動物的生長性能，產(chǎn)生抗營養(yǎng)作用。
單寧酸為淡黃到淡棕黃色的粉狀非晶形產(chǎn)品。無特殊氣味，有苦澀味，具收斂性。溶于冷水，在熱水中能無限地溶解；能溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯，不溶于苯、乙醚、氯仿、石油醚及二硫化碳中。
單寧酸可以在常溫下與鐵結(jié)合生成黑鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，高溫下也會產(chǎn)生黑鞣酸鐵。
阻礙人體對鐵的吸收。茶含有單寧酸，紅茶含有約5%，綠茶含有約10%。當人體飲用大量濃茶時，單寧酸和鐵的結(jié)合會活躍，這會給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體出現(xiàn)缺鐵性貧血。
本技術(shù)的原料來源廣泛、綠色環(huán)保安全，簡單便捷，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
就像茶雞蛋，濃茶中的單寧酸會使雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固形成不宜消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白的吸收和利用，同時還可能增加結(jié)實的幾率。
研究表明，黃羽肉雞飼糧中添加水解單寧酸顯著提高了黃羽肉雞的ADG和FCR。
單寧酸具有獨特的化學(xué)特性及特殊的生理和藥理功能,在日用化學(xué)工業(yè),醫(yī)藥工業(yè),食品工業(yè),皮革行業(yè)及其他方面獲得了極為廣泛的應(yīng)用.
水解單寧酸是一種有效的天然抗氧化劑，能有效清除二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基和超氧離子自由基(O2-·)，并且能夠絡(luò)合亞鐵離子，從而抑制氧化反應(yīng)中羥自由基的形成，抑制脂質(zhì)過氧化及亞油酸乳狀液的過氧化作用。
在中國的四川、云南省一帶，有一種五倍子樹(也稱鹽膚木)上，長出一些瘤子——五倍子，五倍子里就帶有很多的單寧酸。
步驟1：將五倍子進行破碎、凈化、30-50℃熱水浸提1-3小時后得到單寧酸浸提液；
當原水中不含單寧酸時，聚合氯化鋁形成的絮狀體結(jié)構(gòu)松散易碎，穩(wěn)定性不強，且絮狀體與絮狀體之間沒有緊密的結(jié)合。
研究表明，水解單寧酸在畜禽腸道中濃度適當時，會發(fā)揮驅(qū)蟲、抗菌和抗病毒作用，降低腹瀉。
某些漿果，例如藍莓，黑莓和草莓;巧克力，茶和咖啡;香料，如肉桂，小茴香，牛至和姜黃;和蘋果汁都含有單寧酸。
單寧酸是植物最廣泛分布的次生代謝物，是植物抵御病原體入侵和昆蟲侵襲的化學(xué)防御體系的重要組成部分。
紫外法（LY/T1642-2005, GB/T27985-2011）適用于沒食子單寧酸，操作簡單，檢測速度快，測定結(jié)果容易受雜質(zhì)的影響，準確率要求不太高的情況下具有實用性。
然而，并非所有的水解單寧酸都具有抑菌能力，水解單寧酸的抑菌能力與其分子質(zhì)量大小相關(guān)，并且對不同類型的細菌表現(xiàn)出不同的作用。
因為有胃病的人，本身的胃酸分泌量就多，而山楂中含有大量的單寧酸和果膠，很容易和胃酸其化學(xué)反應(yīng)，并且會誘發(fā)胃酸的大量分泌。
可以把洗凈的衣服，浸泡在有單寧酸的清水中，大概15-30分鐘，然后再拿出去晾干。經(jīng)過這樣處理的衣服，會保持原有的光澤和色澤，實在是比洗衣液更好的潤滑保鮮劑。但是在使用時也要注意，不要和堿性物品同時使用。
美國國家醫(yī)學(xué)圖書館提到單寧酸的營養(yǎng)價值較低，但進一步的研究表明，某些癌癥(例如食道癌)與單寧酸食物(如涼茶和檳榔)有關(guān)。
不同來源的單寧酸化學(xué)結(jié)構(gòu)，含量組成差別巨大。
單寧酸可用于鞣革、墨水制造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等，還可作媒染劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結(jié)劑等。單寧酸本身毒性很低。
研究表明，水解單寧酸與腸道細胞壁結(jié)合可形成一個保護層，阻斷細菌與腸道受體結(jié)合，改善腸道微生態(tài)環(huán)境和抑制細菌的感染，提高小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積及小腸內(nèi)消化酶活性，促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
第一步：冷卻沉淀：將水加入到純度為70-80％的工業(yè)單寧酸中，溶解后使波美度達到6-8°Be’，放入沉清罐中，送入冷藏室，冷卻澄清，取用上層清液；
但是水中不含單寧酸與水中含單寧酸并加大聚合氯化鋁的投量時形成的絮狀體的結(jié)構(gòu)也存在著差異。
但是包膜單寧酸在畜禽養(yǎng)殖方面的運用還是有一些等待完善的問題存在：
根據(jù)不同組分的色譜峰面積利用面積歸一化法計算單寧酸不同組分的含量。該方法操作簡單、準確，靈敏度高，分析時間短。
（4）單寧酸復(fù)合藥劑的配方為：單寧酸15mg/L、PASP15 mg/L、ATMP6 mg/L以及葡萄糖酸鈉17.5 mg/L。
因為單寧酸分子中含有許多酚羥基，所以它對光敏感，容易氧化成黑色氧化物。
最后對單寧酸的阻垢、緩蝕機理進行了研究和探討。主要的研究結(jié)果如下：
葡萄酒或者紅酒中因為含有豐富的單寧酸，每天喝一點，可以補充鈣鎂，同時可以軟化血管，降壓凝神，很好的控制情緒波動。但是這并不是鼓勵有這方面疾病的朋友酗酒，每天適當?shù)囊靡恍┘纯?，另外白酒和啤酒是不建議引用的，一是不能起到什么作用，二是對身體不好。
單寧酸的這種親和力取決于單寧酸的類型，濃度和分子量。同時，也與蛋白質(zhì)的聚合度，構(gòu)造和分子量相關(guān)。
栗木單寧酸等植物多酚類物質(zhì)是由數(shù)個“酚核”構(gòu)成，蛋白質(zhì)分子中的苯環(huán)和碳氫鏈等疏水基團與其分子內(nèi)的苯環(huán)疏水基相結(jié)合而凝固生物體內(nèi)的原生質(zhì)和酶，抑制微生物氮代謝，從而抑制細菌和真菌的繁殖。