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中鏈甘油三酯是一種常見(jiàn)物質(zhì)，在許多地方使用，既有藥物，也可用于食品，效果很好，但仍有很多朋友不太清楚，所以最好先了解，現(xiàn)在由小化妝給你具體介紹，讓你更清楚。

脂肪酸根據(jù)碳鏈的長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈。一般來(lái)說(shuō)，由8~12個(gè)碳原子組成的脂肪酸脂肪酸被稱為中鏈脂肪酸diumchainfatyacid、MCFA)。它被甘油酯化，形成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯、MCT)。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和辛酸甘油三酯或飽和辛酸甘油三酯。

中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸組成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度低。與大豆油相比，它是一種無(wú)臭、無(wú)色的透明液體。與普通油和氫化油相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸含量極低，氧化穩(wěn)定性好，碘值不超過(guò)0.5。MCT在高溫和低溫下特別穩(wěn)定。

在食品添加劑行業(yè)，中鏈甘油三酯可作為食用精華和色素的溶劑和載體；在烘焙食品加工中，中鏈甘油三酯通常與便宜的植物油結(jié)合作為防粘劑，防止烘焙食品粘在鍋上或模具上；純中鏈甘油三酯或植物油混合油也常用作香腸成型潤(rùn)滑劑和脫模劑；中鏈甘油三酯也可用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑，加入少量中鏈甘油三酯時(shí)，高粘度脂肪物質(zhì)的粘度將大大降低；在食品加工行業(yè)，中鏈甘油三酯也被用來(lái)代替氧化乳脂，用來(lái)制作牛奶甜酒和奶酪仿制品；如果與水溶性膠體結(jié)合，中鏈甘油三酯也可以作為飲料的混濁劑。此外，中鏈甘油三酯還可以取代礦物油作為食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑油。

現(xiàn)在每個(gè)人都應(yīng)該非常清楚如何使用中鏈甘油三酯，事實(shí)上，它有很多用法，用法更監(jiān)督，我們必須注意使用，不要濫用，必須正確使用且符合國(guó)家規(guī)定。