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中鏈甘油三酯主要以椰子油、棕櫚仁油、山蒼子油等植物油為原料，通過分餾收集頭餾，獲得辛酸、貴酸等中鏈脂肪酸，然后與甘油酯化獲得甘油三酯。然而，只有1%的辛酸可以與甘油酯化。因此，應(yīng)在反應(yīng)系統(tǒng)中添加過量的脂肪酸，以減少甘油一酯的含量，然后精制產(chǎn)品中的酯含量超過99%。石蠟氧化分解的C7_9脂肪酸也可用作原料，以苯為帶水劑，酯化58h以上，然后脫酸、除臭、脫色，制成淡黃色中鏈甘油三酯。

根據(jù)研究，含有中鏈脂肪酸的植物還包括Cuphea(萼菊花)Lanraoeao，其中CupheaviscosissimaJacq油料作物主要含有16.4%-20.4%辛酸，66.6%~71.3%貴酸，約3.4%月桂酸，含油率為27.3%~33.4%。

在工業(yè)上，從C18不飽和油中獲得中鏈脂肪酸甲酯。Mo-Re二元金屬催化劑可用于油酸甲酯和亞油酸甲酯與n自己烯酸的共歧反應(yīng)。油酸甲酯轉(zhuǎn)化為C11-13不飽和脂肪酸甲酯的轉(zhuǎn)化率為81%，亞油酸甲酯的轉(zhuǎn)化率為90%，可用于工業(yè)表面活性劑。

中鏈脂肪酸中的辛酸和貴酸主要來自熱帶樹木和石油。然而，由于其數(shù)量相對(duì)較少，基因工程可以用來提高產(chǎn)量。將12VO-ACP硫脂酶基因?qū)霐M南芥后，擬南芥種子中積累的中鏈甘油三酯是脂肪酸的主要成分。該基因?qū)胗筒酥?，轉(zhuǎn)基因油菜籽中的中鏈甘油三酯含量可達(dá)脂肪酸含量的60%，并可正常生長生育。脂酰一ACP硫脂酶基因（ChFalB2）導(dǎo)入油菜中，也可獲得辛酸和貴酸的轉(zhuǎn)基因油菜。