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中鏈脂肪酸(MCFA)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

在動(dòng)物體內(nèi)，脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)度決定了脂肪酸到達(dá)肝臟的時(shí)間和途徑。與LCFA相比，MCFA的碳鏈更短，到達(dá)肝臟的速度更快。

MCFA可直接通過門靜脈運(yùn)輸?shù)礁闻K，無需肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶的轉(zhuǎn)移即可直接進(jìn)入肝細(xì)胞線粒體進(jìn)行β氧化。

LCFA需要被吸收到腸道上皮細(xì)胞中形成乳糜顆粒，然后釋放到淋巴系統(tǒng)，然后通過淋巴系統(tǒng)到達(dá)肝臟，需要肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶進(jìn)入肝臟，如下圖所示。

此外，MCFA/MCT的快速運(yùn)輸和氧化更類似于碳水化合物，其轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存脂肪的趨勢(shì)較小。簡(jiǎn)而言之，MCFA比LCFA更直接地被動(dòng)物吸收。更快，更直接的能源供應(yīng)。

MCT和LCT代謝的基本過程

注:MCT，中鏈甘油三脂；MCFA，中鏈脂肪酸；LCT，長(zhǎng)鏈甘油三酯；LCFA，長(zhǎng)鏈脂肪酸；LCMG，長(zhǎng)鏈甘油一酯；DG，甘油二酯；TG，甘油三酯。

中鏈脂肪酸(MCFA)生理功能

抗菌作用

Vanimmersel等研究表明，自酸(C6:0)和辛酸(C8:0)能有效減少沙門氏菌對(duì)人類結(jié)腸癌細(xì)胞的入侵。

評(píng)估自酸(C6:0).辛酸(C8:0).貴酸(C10:0)對(duì)大腸桿菌的影響發(fā)現(xiàn)，當(dāng)模擬胃pH為3或十二指腸pH為5時(shí)，辛酸和貴酸可以完全抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)。

研究發(fā)現(xiàn)，月桂酸(C12:0)及其單甘油酯對(duì)金色葡萄球菌有很強(qiáng)的抑制作用。

MCFA的抗菌作用與破壞細(xì)菌細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和釋放H+降低細(xì)菌內(nèi)pH有關(guān)。MCFA可以直接在電子顯微鏡下觀察到細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

此外，MCFA的抗菌作用也可能與其對(duì)細(xì)菌基因表達(dá)的直接影響有關(guān)。酸(C6:0)和苦(C8:0)對(duì)沙門氏菌的抑制作用與其對(duì)沙門氏菌毒力基因FimA和HilA表達(dá)的影響有關(guān)。

免疫調(diào)節(jié)

Carlson等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加MCT可以減少老鼠的炎癥反應(yīng)，提高免疫力。MCT可以減少肝臟的氧化損傷，提高斷奶仔豬肝對(duì)谷胱甘肽（GSH）的代謝效率。在日糧中添加4%的MCFA可有效緩解脂多糖（LPS）引起的仔豬腸粘膜結(jié)構(gòu)的炎癥損傷，具有維持和保護(hù)腸粘膜免疫屏障的功能。

免疫細(xì)胞會(huì)釋放各種炎癥因子，如腫瘤壞死因子(TNF-α).白細(xì)胞介素-1(IL-1).IL-6等。

研究表明，MCFA可以抑制回腸內(nèi)炎癥細(xì)胞因子或趨化因子的表達(dá)(如TNF.IL-18.巨噬細(xì)胞炎癥蛋白-2.單核細(xì)胞趨化蛋白-1)，通過調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)來增強(qiáng)IGA的分泌來保護(hù)腸道。

Bouchard等研究發(fā)現(xiàn)，MCFA可以激活GPR84受體，免疫炎癥因子TNF.IL-1的含量與GPR84受體的表達(dá)呈正相關(guān)。因此，可以推測(cè)MCFA通過GPR84受體通道可以調(diào)節(jié)免疫。

Huang等研究發(fā)現(xiàn)，月桂酸和貴酸可顯著降低痤瘡丙酸桿菌刺激SZ95皮脂細(xì)胞產(chǎn)生的IL-6和IL-8濃度，抑制痤瘡丙酸桿菌誘導(dǎo)的THP-1細(xì)胞中的IL-8和TNF-α的MRNA表達(dá)和分泌水平，其抗炎作用可能與NF-HB的激活和MAP激酶的磷酸化有關(guān)。

改善腸道微生態(tài)和結(jié)構(gòu)

MCFA/MCT可以改善動(dòng)物腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。在日糧中添加MCT可有效減少結(jié)腸和直腸中大腸桿菌的數(shù)量，這可能與MCFA/MCT對(duì)腸道pH的影響有關(guān)。

陳晨等研究發(fā)現(xiàn)，0.2%.0.4%.0.8%MCFA可降低十二指腸.空腸.回腸pH。

pH是決定腸道微生態(tài)條件的重要因素。在腸道中，一些MCFA會(huì)電離和釋放H+，降低腸道pH，影響腸道菌群和細(xì)菌的新陳代謝，增加腸道中耐酸細(xì)菌的生長(zhǎng)。

絨毛尖端附近的上皮細(xì)胞具有消化和吸收能力，因此絨毛高度可以顯示腸細(xì)胞的功能強(qiáng)度。由于其營(yíng)養(yǎng)特性，MCFA/MCT可直接作為腸細(xì)胞消化吸收的能量物質(zhì)，影響腸道的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。

Chwen等研究發(fā)現(xiàn)，仔豬喂食MCT6小時(shí)后，十二指腸和空腸絨毛的高度增加，6~8d喂食后也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。MCFA顯著改善了斷奶應(yīng)激引起的腸粘膜形態(tài)變化和絨毛高度降低。