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辛酸甘油酯是中鏈甘油三酯嗎?

事實(shí)上，辛酸甘油酯是中鏈甘油三酯，又稱甘油三酯MCT，也就是mediumchaintriglycerides，這個(gè)比較簡(jiǎn)單，是英文直譯的縮寫，那么為什么會(huì)有呢？中鏈甘油三酯是中鏈脂肪，自然存在于棕櫚仁油、椰子油等食物和母乳中，是膳食脂肪的來源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油

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2022-10-14

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MCT究竟為何物？

油脂是食品中的重要成分，其主要功能之一就是提供能量。同時(shí)，油脂還能為人體提供必需脂肪酸；為各種脂溶性維生素提供載體（炒胡蘿卜要多放油就是這個(gè)原因哦）；賦予食品良好的風(fēng)味和口感，增加食欲（對(duì)比下某“那么大雞排”和水煮青菜就知道了）。隨著對(duì)油脂研究的深入，某些特定油脂對(duì)人體生

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2022-09-13

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辛酸甘油酯的應(yīng)用有哪些?

辛癸酸甘油酯具有凝固點(diǎn)低、清澈透明、無色無味、氧化穩(wěn)定性好的特點(diǎn)。粘度只有普通油的一半，長(zhǎng)時(shí)間煎炸食品，粘度幾乎不變。它與各類溶劑、油脂、添加劑、維生素等物質(zhì)有很好的相容性，其乳化穩(wěn)定性、溶解性、延伸性、潤(rùn)滑性及抗氧防腐性都優(yōu)于普通油脂。辛癸酸甘油酯以其獨(dú)特的生理藥物作用

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2022-08-30

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辛癸酸甘油酯可降低膽固醇

辛癸酸甘油酯無色無味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質(zhì)。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點(diǎn)-10oC），HLB值為12.5。是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經(jīng)水解、分餾、切割

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2022-08-22

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正辛酸的檢測(cè)方法

正辛酸(8酸)無色透明液體。相對(duì)密度0.908．熔點(diǎn)16.5℃，沸點(diǎn)237℃，折射率1.4285，閃點(diǎn)106℃。微溶于熱水，溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑，如乙醇.乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、石油醚和冰醋酸。正辛酸檢測(cè)方法如下：1.溶液的澄清度和顏色:取本品5.0g,加水50ml溶解后